Lövbiff med pepparrot & potatispuré
Klassisk lövbiff med potatispuré. Servera med riven pepparrot och en äggula samt gärna några passande grönsaker exempelvis gröna ärtor.
Antal personer: 4
Ingredienser
Dag 1
8 lövbiffar alt 4 större, tunt utbankade
4 äggulor
200 g färsk pepparrot
700 g fast potatis
Ca 4 msk smör
Ca 3 dl gräddmjölk
Salt, peppar
Matolja gärna rapsolja
Gör så här
- Skala och koka potatisen i saltat vatten.
- Riv pepparroten på rivjärn.
- Häll av potatisen och låt den ånga av så den inte är blöt eller fuktig.
- Pressa den kokta potatisen genom en finmaskig sil för att undvika klumpar.
- Håll potatisen varm och vispa ner smöret, använd den mängd smör ni föredrar.
- Försök att hålla allt varmt genom att behålla på spisen, men akta så det inte bränns. Blanda ner gräddmjölken, lite i taget. Blanda till önskad konsistens.
- Separera äggulorna från vitan och spara hela äggulor i skalet.
- Klappa in lövbiffarna med lite matolja, salta och peppra.
- Stek sedan lövbiffen i en väldigt het stekpanna. Stek hastigt, ca 30 sekunder på ena sidan och 15 sekunder på andra.
- Lägg upp lövbiffen på tallrik, placera en hög med riven pepparrot på biffen och avsluta med att ställa dit halva äggskalet med äggulan till.
- Servera med purén och några grönsaker och låt gästerna slå ut äggulan över biffen och pepparroten.